Adana Kozanda (Gozan) Ne Yenir

 Adana’nın tarihi ve doğasıyla meşhur ilçesi Kozan (Sis), mutfak kültürü açısından hem Adana kebap geleneğini sürdüren hem de kendine has yerel dokunuşları olan çok özel bir duraktır. Kozan’a yolunuz düştüğünde masanızda mutlaka olması gereken lezzetleri şöyle sıralayabiliriz:

1. Kozan Ciğeri (Sabah Ritüeli)

Adana genelinde olduğu gibi Kozan’da da güne ciğerle başlanır. Ancak Kozan ciğeri, kesim tarzı ve pişirilme kıvamıyla yerel halk için vazgeçilmezdir. Bol kimyon, sumaklı soğan salatası ve közlenmiş biberle sunulan bu ciğer, ilçedeki tarihi fırınların ve ciğerci tezgahlarının baş tacıdır.

2. Meşhur Kozan Portakalı ve Narenciye Ürünleri

Kozan, Türkiye’nin en kaliteli ve aromatik portakallarının yetiştiği yerlerden biridir.

• Taze Sıkılmış Portakal Suyu: Özellikle hasat mevsiminde yol kenarlarında ve çarşıda içeceğiniz o yoğun aromalı suyun tadı başkadır.
• Turunç Reçeli: Kozan mutfağının kahvaltı yıldızıdır. Turunç kabuklarının o hafif mayhoş ve aromatik tadı, geleneksel yöntemlerle reçele dönüştürülür.

3. Kozan Barajı’nda Yayın Balığı

Kozan Baraj Gölü kıyısındaki restoranlarda taze Yayın Balığı yemek bir klasiktir. Genellikle tava veya şiş olarak hazırlanan bu balık, göl manzarası eşliğinde sunulan yöresel salatalarla birleşince harika bir öğle yemeği alternatifi olur.

4. Ciğer Kavurma ve Sıkma

Kozan köylerinden gelen taze çökelek ve peynirlerle yapılan Sıkma, özellikle kahvaltıların ve ikindi çaylarının vazgeçilmezidir. Yanında odun ateşinde pişmiş demli bir çay ve bölgeye has bazlama ile servis edilir.

5. Taptaze Kozan Balı

Kozan, arıcılık konusunda oldukça ileri bir noktadadır. Özellikle narenciye çiçeklerinden elde edilen Kozan Balı, kendine has hafif kokusu ve berraklığıyla bilinir. Kahvaltıda turunç reçelinin en güçlü rakibidir.

6. Kozan Usulü Kebap ve Lahmacun

Adana merkeze göre biraz daha butik ve yerel kasap kültürüyle hazırlanan kebaplar, Kozan’da "zırh kıyması" geleneğini en saf haliyle yaşatır. Kozan lahmacunu ise genellikle daha çıtır ve bol malzemeli olmasıyla öne çıkar.

7. Menengiç Kahvesi

Kozan Kalesi’ne çıktığınızda veya tarihi Arasta çarşısında mola verdiğinizde, bölgede yetişen menengiç bitkisinden yapılan, sütlü ve yoğun kıvamlı Menengiç Kahvesi’ni mutlaka denemelisiniz. Hem şifalı hem de çok lezzetlidir.

Küçük Bir Tavsiye: Kozan’a gittiğinizde yemeğinizi yedikten sonra Kozan Kalesi'ne çıkıp ilçeyi kuş bakışı izleyerek kahvenizi içmek, bu gurme turu tamamlamanın en keyifli yoludur.